Versare i tuorli in una ciotola e sbatterli; unire il BURRO fuso e il latte a filo. Setacciare il lievito con la farina e unirlo al composto di uova. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Montare gli albumi e quando saranno bianchi e spumosi, incorporateli al composto di uova.  Scaldare la padella o la crepiera e versare al centro un cucchiaio di impasto, non ci sarà bisogno di espanderlo. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, quindi fate dorare anche l’altro lato. Farciteli con marmellata, miele, sciroppo d’acero, crema di cacao, crema di pistacchio, yogurt.