Un classico intramontabile delle nostre tavole: le zucchine ripiene. La versione che vi proponiamo oggi è un gustoso piatto che vi stupirà col suo carattere semplice e appetitoso: zucchine ripiene con salmone e STRACCHINO.

Lessare n acqua salata le zucchine per 7/8 minuti. Tritare finemente il porro e soffriggerlo con l’olio; aggiungere il salmone fresco tagliato a pezzi e cuocere per alcuni minuti. Tagliare la calotta superiore delle zucchine svuotarle e mettere la polpa in una ciotola. Unire alla polpa il salmone, l’uovo e lo stracchino. Riempire le zucchine e cuocere in forno per circa 30 minuti.