Tagliare a fettine sottili le patate e le zucchine con una mandolina. Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una tortiera, stendere uno strato abbondante di RICOTTA DI CAPRA, poi mettere uno strato di patate e salare a piacere. Ultimare con uno strato di zucchine, salare a piacere e versare un filo di Olio EVO. Infornare a 180°C per circa 35 minuti.