I pancakes, la tradizionale american breakfast, sono piccoli dischi di frittella che vengono farciti con lo sciroppo d’acero. Per guarnire o accompagnare i pancakes, oltre allo sciroppo d’acero, potete usare miele, creme varie, burro d’arachidi, marmellate, frutta fresca o sciroppata! Questa è la variante #latteriadiaviano.

Mescolare la RICOTTA DI BUFALA con i tuorli. Unire il latte, la farina e il lievito. Montare a neve gli albumi e incorporali delicatamente all’impasto. Scaldare la padella o la crepiera e versare al centro un cucchiaio di impasto, non ci sarà bisogno di espanderlo. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, quindi fate dorare anche l’altro lato. Farciteli con la composta di lamponi e una manciata di lamponi freschi.