Per preparare gli gnocchi bastano veramente pochissimi minuti. Per prima cosa sbucciare le patate e lessarle. In una terrina schiacciare le patate lessate con lo schiacciapatate e lavorarle insieme alla Ricotta d’Aviano, al Latteria d’Aviano grattugiato, alla farina, alla noce moscata e al sale. Unire le uova e impastare fino ad ottenere un impasto né troppo mollo né troppo duro. Adagiare l’impasto in un piano infarinato e ricavare tanti bastoncini del diametro di circa 1 centimetro. Da questi bastoncini creare gli gnocchi della lunghezza desiderata e sistemarli in un piano infarinato per evitare che si secchino. In una padella antiaderente scaldare il Burro d’Aviano con le foglie di salvia. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli a mano con un colagnocchi appena salgono in superficie. Passarli in padella con il burro e la salvia e impiattare. Buon appetito!