Per gli sperimentatori di nuovi piatti, ecco una ricetta originale, colorata e veloce da preparare: una ricetta dalle note esotiche esaltate dal contrasto dolce e piccante del FORMAGGIO BACCHE BIANCHE.

Mettere in ammollo in una ciotola con acqua e curcuma l’uvetta, gli anacardi e il mango. Cucinare il riso. Nel frattempo tagliare le zucchine e spadellarle con un filo di olio e un pizzico di sale. Tagliare il pollo a straccetti e infarinarlo. Unire il pollo alle zucchine e portarlo a cottura. Sfumare con il succo di un limone. Unire, quindi, uvetta, anacardi e mango e anche l’acqua dell’ammollo. Grattugiare circa la metà del formaggio e amalgamarlo al pollo. Con l’aiuto di un coppapasta disporre prima il riso, poi il pollo, infine guarnire con il formaggio grattugiato con la grattugia a fori larghi.