Ricetta leggera e velocissima: emulsionate l’olio EVO con un pizzico di sale, il pepe e il peperoncino (se volete potete unire spezie a piacere). Mondate i finocchi e tagliateli a pezzi piuttosto grossi. Trasferiteli in una teglia rivestita di carta da forno e spennellateli con il condimento precedentemente preparato. Infine, utilizzando i fori larghi di una grattugia, spolverizzate i finocchi con il formaggio IL MODESTO. Infornate a 180°C per circa 20 minuti.