Si avvicina la Pasqua e vi proponiamo una piatto classico, le costolette di agnello in chiave #LATTERIADIAVIANO

Iniziamo la preparazione delle costolette di agnello in padella accorciando molto l’osso della costoletta in modo che sia più agevole girarle durante la cottura.Prepariamo il trito di erbe aromatiche e le mescoliamo al pane grattugiato; impaniamo le costolette di agnello con il composto preparato. In una padella antiaderente versare l’olio e lo spicchio d’aglio, quindi aggiungere le costolette .

Intanto che cuciniamo la carne, prepariamo il tabulè: sminuzzare il cavolfiore fino ad ottenere una tartare; aggiungere i capperi e i pomodorini precedentemente tagliati, salare e pepare. Unire l’olio evo e l’aceto balsamico.

Una volta che le costolette di agnello hanno raggiunto la doratura desiderata, toglierle dal fuoco e impiattare insieme al tabulè di cavolfiore.

Tocco finale: unire una BURRATA e servire.