Ci sono piatti poveri della tradizione rivisitati in chiave #latteriadiaviano come la polenta concia, che vi proponiamo accompagnata da una capasanta scottata. L’antipasto è servito.

In un tegame porta a bollore l’acqua, salala e versa la farina a pioggia. Aggiungi l’olio per evitare il formarsi di grumi. Prosegui la cottura per 50 minuti. Aggiungi il giovacco tagliato a pezetti e mescola ancora fino a fare sciogliere il formaggi. Servi con una capasanta scottata in padella su entrambi i lati.