La Melanzana Rossa di Rotonda Dop incontra il Gran Modesto.

La preparazione di questo piatto è facilissima: unire il succo di un limone con la stesa quantità di olio EVO e un po’di sale ed emulsionare bene. Con una mandolina tagliare a fette sottili le melanzane; disporle quindi in un piatto e condirle con l’emulsione precedentemente preparata. Infine, grattugiare il formaggio con la grattugia larga (deve risultare a scaglie) sopra le melanzane.

Veloce, fresco, gustoso!