Affettare le zucchine dalla parte lunga dello spessore di circa 3 mm, disporle su una teglia da forno, spennellarle con Olio EVO e infornare a 220°C fino a doratura.

In una padella cucinare rucola, spinacini e basilico. Lasciare raffreddare, poi frullare insieme alla RICOTTA DI CAPRA (lasciarne un po’da parte per la decorazione).

Iniziare a fare gli strati: salsa di pomodoro sul fondo, lasagna, crema di ricotta e verdure, zucchine arrostite, salsa di pomodoro, poi di nuovo lasagna e così via. All’ultimo strato aggiungere qualche foglia di basilico, la granella di pistacchio e la ricotta messa da parte.

Infornare a 200°C per circa 15 minuti.