Mondate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un cucchiaio di olio EVO. Aggiungete i piselli e fateli leggermente rosolare, quindi aggiungete l’acqua. Coprite e lasciate cucinare a fuoco lento per 20 minuti. Spegnete il fuoco e frullate usando il mixer ad immersione.

Impiattate la crema di piselli e guarnitela con STRACCHINO a pezzetti e una spolverata di pepe nero.