Questa ricetta che lega Oriente e Occidente è facile e veloce. Portare a bollore 300 ml di acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio EVO. In una terrina mettere il cous cous e versare l’acqua bollente. Lasciare riposare una decina di minuti. Nel frattempo preparare il pesto ai pomodori secchi: frullare i pomodori secchi con olio EVO. A questo punto unire il pesto al cous cous (precedentemente sgranato con una forchetta) e mescolare bene. Tagliare la CACIOTTA AL ROSMARINO a dadini e guarnire.