• FORMA INTERA
    Kg 6-8
  • 1/2 FORMA
    Kg 3-4
  • 1/4 FORMA
    Kg 1.5-3
  • 1/16 FORMA
    Kg 0.35-0.5

UBRIACO D’AVIANO SCHIOPPETTINO

Ingredienti

Latte, sale, caglio, fermenti, lisozima. Affinato in crosta sulle vinacce di schioppettino.

Il formaggio Ubriaco Schioppettino è un prodotto creato dall’unione del formaggio LATTERIA D’AVIANO STAGIONATO  alle essenze aromatiche del vino Schioppettino. Le forme vengono immerse in una botte e la miscela di vinacce e vino, creata artigianalmente, viene inserita tra una forma e l’altra.
Il vino penetra leggermente nel sottocrosta mentre le vinacce rimangono in superficie. Interessante il contrasto tra il sapore deciso della pasta e il profumo delicato e fruttato che si percepisce vicino alla crosta.

  • FORMA INTERA
    Kg 6-8
  • 1/2 FORMA
    Kg 3-4
  • 1/4 FORMA
    Kg 1.5-3
  • 1/16 FORMA
    Kg 0.35-0.5
Categoria
Formaggio a pasta dura
Sapore
Intenso
Crosta
Liscia con presenza di vinacce
Pasta
Compatta
Forma
Cilindrica, diametro 30-35 cm, scalzo 8-12 cm
Colore
Giallo paglierino scarico
Stagionatura
12 mesi
Conservazione
Tra 8° e 10°C
Shelf-life
Se porzionato 180 gg