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RISOTTO PERE GORGONZOLA E GAMBERI ROSSI

Ingredienti

Dose per 4 persone:
-Riso: 320 gr
-Gorgonzola DOP:100 gr
-Pere: 1 media
-Gamberi rossi: 12/16 pezzi
-Mostarda di pere: 2 cucchiai
-Formadi frant: 150gr
-Burro:q.b.
-Brodo vegetale:q.b.

Difficoltà

In una casseruola far tostare il riso con una noce di burro e aggiungere un pò di brodo alla volta. Aggiungere il gorgonzola, la pera precedentemente tagliata a tocchetti e la mostarda di pere a piacere. Verso fine cottura aggiungere una parte dei gamberi lasciandone 1 o 2 a testa a crudo per la guarnizione. A fine cottura, mantecare con il Formadi Frant. Lasciare riposare 2/3 minuti e impiattare. Guarnire con i gamberi rossi tenuti da parte.