Prossimo: Ubriaco d’Aviano alla birra
  • FORMA INTERA
    Kg 6 - 7,2
  • 1/2 FORMA SV
    Kg 3 - 3,6
  • 1/4 FORMA SV
    Kg 1,5 - 1,8
  • 1/16 FORMA SV
    Kg 0,35 - 0,45

Ubriaco d’Aviano Rosso

Ingredienti

Latte, sale, caglio, fermenti, lisozima. Affinato in mosto di uve Cabernet e Merlot.

Il formaggio LATTERIA d’AVIANO STAGIONATO viene immerso nel mosto ricavato da un blend di uve Cabernet e Merlot e lasciato riposare alcune settimane. Al termine di questa maturazione, la fusione tra i due elementi si può ammirare nel colore della crosta e negli aromi tipici di questi vitigni che penetrano leggermente all’interno della pasta. In bocca rimane una leggera piccantezza, al naso prevale l’odore di mosto che accompagna piacevolmente questo formaggio.

  • FORMA INTERA
    Kg 6 - 7,2
  • 1/2 FORMA SV
    Kg 3 - 3,6
  • 1/4 FORMA SV
    Kg 1,5 - 1,8
  • 1/16 FORMA SV
    Kg 0,35 - 0,45
Categoria
Formaggio a pasta dura
Sapore
Intenso
Crosta
Liscia, dura, di colore rosso vinaccia
Pasta
Compatta
Forma
Cilindrica, diametro 30 - 35 cm, scalzo 8 - 12 cm
Colore
Giallo paglierino intenso
Stagionatura
180 < gg < 360
Conservazione
Tra 0° e 4° C
Shelf-life
Se porzionato 90 gg