Prossimo: UBRIACO D’AVIANO SCHIOPPETTINO
  • FORMA INTERA
    Kg 6- 7.2
  • 1/2 FORMA
    Kg 3-3.6
  • 1/4 FORMA
    Kg 1.5-1.8
  • 1/16 FORMA
    Kg 0.35-0.45

I’taliko

Ingredienti

Latte, sale, caglio, fermenti. Trattamento in superficie: affumicatura con legno di faggio. Trattamento in crosta con vino marsala. Affinato con foglie di tabacco.

Il formaggio LATTERIA dAVIANO STAGIONATO viene adagiato all’interno di un vecchio forno e sottoposto ad un’affumicatura leggera. Viene poi trattato in superficio con il vino marsala e infine avvolto nelle foglie di tabacco Kentucky italiano che gli conferiscono un sapore deciso e unico!

  • FORMA INTERA
    Kg 6- 7.2
  • 1/2 FORMA
    Kg 3-3.6
  • 1/4 FORMA
    Kg 1.5-1.8
  • 1/16 FORMA
    Kg 0.35-0.45
Categoria
Formaggio a pasta dura
Sapore
Acido dolce, salato, pungente del tabacco, affumicato
Crosta
Crosta presente e non edibile
Pasta
Morbida ed omogenea
Forma
Cilindrica, diametro 30-35 cm, scalzo 8-12 cm
Colore
Giallo paglierino
Stagionatura
12 mesi
Conservazione
Tra 8° e 10°C
Shelf-life
Se porzionato 180 gg