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FORMA INTERAKg 6 - 7,2
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1/2 FORMA SVKg 3 - 3,6
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1/4 FORMA SVKg 1,5 - 1,8
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1/16 FORMA SVKg 0,35 - 0,45
Formaggio Il Modesto
Ingredienti
Latte, sale, caglio, fermenti. Affinato sulla paglia.
Preparato dalle sapienti mani del casaro, stagionato come un tempo in cantine ricoperte di tufo e posato su tavole di abete, lasciato a riposare su un letto di paglia a maturare seguendo il ritmo delle stagioni.
Così nasce questo formaggio dal gusto forte e intenso come vuole la tradizione. Naturalmente privo di lattosio, contiene galattosio.
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FORMA INTERAKg 6 - 7,2
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1/2 FORMA SVKg 3 - 3,6
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1/4 FORMA SVKg 1,5 - 1,8
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1/16 FORMA SVKg 0,35 - 0,45
Categoria
Formaggio a pasta dura
Sapore
Dolce, aumenta la piccantezza con l'aumentare della stagionatura
Crosta
Dura, giallo ocra, segnata dalla paglia su cui è stagionato
Pasta
Compatta, con rada occhiatura irregolare
Forma
Cilindrica, diametro 30 - 35 cm, scalzo 8 - 10 cm
Colore
Giallo ocra
Stagionatura
180 < gg < 360
Conservazione
Tra 0° e 12° C
Shelf-life
Se porzionato 90 gg