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AFFIENATO

Ingredienti

Latte, fermenti, caglio, sale. Trattato in superficie con fieno.

Stagionato all’interno di tini di legno di faggio e lasciato riposare su un letto di fieno.

Categoria
Formaggio a pasta dura
Sapore
Dolce, salato
Crosta
Dura, color giallo ocra e rivestita da fieno
Pasta
Compatta
Forma
Cilindrica, diametro 30-35 cm, scalzo 8-10 cm
Colore
Giallo paglierino scarico
Stagionatura
12 mesi
Conservazione
Tra +10° e +12°C
Shelf-life
90 gg da confezionamento